Η αγορά των κρεάτων στην Ελλάδα έχει περάσει από μια σταθερή περίοδο προτιμήσεων προς μια πιο διαφοροποιημένη και τεχνολογικά υποστηριζόμενη κατανάλωση. Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία του Ελληνικού Στατιστικού Γραφείου (ΕΣΥΕ), οι πωλήσεις κρέατος στο εμπορικό δίκτυο αυξήθηκαν κατά 6,2% το 2022, ενώ η ζήτηση για προϊόντα με υψηλή ποιότητα και φυσικές πηγές αυξήθηκε σημαντικά. Η μεταβολή αυτή οφείλεται σε μια σειρά παραγόντων, όπως η αύξηση της οικονομικής δραστηριότητας, η αύξηση της ευαισθητοποίησης για υγιεινές διατροφικές συνήθειες και η ενίσχυση της αγοράς οργανικών προϊόντων.
Ένα βασικό στοιχείο που διαμορφώνει τις νέες προτιμήσεις των καταναλωτών είναι η επιθυμία για διαφάνεια και κατανομή των πηγών προέλευσης. Σύμφωνα με έρευνα της Eurostat για το 2023, το 42% των Ελλήνων καταναλωτών προτιμά προϊόντα που προέρχονται από αγρότες και μικρές παραγωγικές μονάδες, αντί για μεγάλες εταιρείες. Αυτό έχει οδηγήσει σε αυξημένη ζήτηση για τοπικά προϊόντα και την ανάπτυξη συνεργασιών μεταξύ αγροτών και καταναλωτών μέσω πλατφόρμων ψηφιακής αγοράς.
Σύμφωνα με μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε από το Ινστιτούτο Αγροτικής Ανάπτυξης και Οικονομίας (ΙΑΑΟ), το 2023, οι πωλήσεις κρέατος από μικρές και μεσαίες παραγωγικές μονάδες αυξήθηκαν κατά 18% σε σύγκριση με το 2022. Αυτή η αύξηση οφείλεται στην επιτυχία των προγραμμάτων υποστήριξης που παρέχονται από την Ευρωπαϊκή Ένωση, όπως το πρόγραμμα «Ευρωπαϊκή Αγροτική Ανάπτυξη», το οποίο βοηθάει τους αγρότες να επεκτείνουν τις δραστηριότητές τους και να προσαρμόζονται στις νέες απαιτήσεις της αγοράς.
Η ψηφιακή επανάσταση έχει επίσης επηρεάσει σημαντικά την αγορά των κρεάτων. Σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου Αθηνών, το 2023, το 35% των Ελλήνων καταναλωτών αγοράζουν κρέας μέσω ψηφιακών πλατφόρμων, όπως η σύνδεσμος εδώ ή άλλες εφαρμογές για την αγορά οικιακών προϊόντων. Αυτές οι πλατφόρμες προσφέρουν στους καταναλωτές την δυνατότητα να επιλέγουν προϊόντα με συγκεκριμένες διατροφικές προτιμήσεις, όπως η absence αλλεργιογόνων συστατικών ή η συμμόρφωση με διατροφικές διατάξεις.
Ένα άλλο σημαντικό θέμα είναι η βιωσιμότητα και η περιβαλλοντική ευαισθητοποίηση. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή για την Κλιματική Αλλαγή, το 2023, το 38% των Ελλήνων καταναλωτών προτιμά προϊόντα που έχουν αναγνωριστεί ως βιώσιμα, δηλαδή με χαμηλή περιβαλλοντική επιρροή. Αυτό έχει οδηγήσει σε αυξημένη ζήτηση για κρέας από ζώα που διατηρούνται με βιώσιμες μεθόδους, όπως η αλιεία ή η κτηνοτροφία σε μικρές κλίμακες.
Τέλος, η αύξηση της διαθεσιμότητας και της ποιότητας των προϊόντων έχει οδηγήσει σε μια νέα γενιά καταναλωτών που προτιμά προϊόντα με υψηλότερη ποιότητα και μικρότερη περιβαλλοντική επιρροή. Αυτό έχει δημιουργήσει νέες ευκαιρίες για τις επιχειρήσεις του κρέατος, οι οποίες πρέπει να προσαρμοστούν στις νέες απαιτήσεις και να ενσωματώσουν καινοτόμα συστήματα διαχείρισης και προώθησης των προϊόντων.
Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα επιτυχίας αποτελεί η εταιρεία Spinogambino, η οποία έχει καταφέρει να αποκτήσει μια ισχυρή θέση στην αγορά με την προσφορά υψηλής ποιότητας κρέατος από τοπικές παραγωγικές μονάδες. Η εταιρεία έχει επιτύχει να αυξήσει τις πωλήσεις κατά 25% το 2023, κυρίως λόγω της επιτυχίας της στην παροχή διαφανούς πληροφόρησης για τις πηγές προέλευσης και την εφαρμογή βιώσιμων πρακτικών.
- Οι πωλήσεις κρέατος στο εμπορικό δίκτυο αυξήθηκαν κατά 6,2% το 2022.
- Το 42% των Ελλήνων καταναλωτών προτιμά προϊόντα από μικρές παραγωγικές μονάδες.
- Οι πωλήσεις κρέατος από μικρές και μεσαίες παραγωγικές μονάδες αυξήθηκαν κατά 18% το 2023.
- Το 35% των Ελλήνων καταναλωτών αγοράζει κρέας μέσω ψηφιακών πλατφόρμων.
- Το 38% των Ελλήνων προτιμά βιώσιμα προϊόντα.